IMAGEMTXT
MAMINHA DE ALCATRA NO FORNO
INGREDIENTES 1 peça de maminha; 2 tabletes de margarina; sal
MODO DE PREPARAR Primeiro, limpe a carne e tempere com sal. Depois, unte a forma com um pouco de margarina, coloque os tabletes em cima da carne e leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos. Depois, é só fatiar e servir, acompanhada com arroz branco e batatas coradas.
IMAGEMTXT
CABIDELA DE FRANGO
INGREDIENTES 1 galinha; sal; 5 dentes de alho; 1/2 decilitro de vinagre; 1 decilitro de vinho branco; 1 folha de louro; nozmoscada; 1 colher (café) de cravos-da-índia; farinha fina de milho; banha para fritar; 2 cebolas médias; sangue de uma galinha misturado com vinagre e sal
MODO DE FAZER Corte a galinha em pedaços pequenos. Deite num pirex e tempere com sal, alhos picados, vinagre, vinho branco, louro, raspas de noz-moscada e cravos-da-índia. Misture tudo, tape e guarde no frigorífico durante 3 horas. Passado esse tempo, escorra os pedaços de carne, passe-os por farinha de milho e frite-os em banha bem quente. Mude um pouco da gordura de fritar para um tacho, junte-lhe as cebolas picadas e refogue até alourar. Adicione a marinada e a carne frita. Cubra com água, tape o tacho e cozinhe em lume brando até a carne ficar macia e o molho apurado. Fora do lume, junte-lhe o sangue em fio, mexendo sempre. Leve de novo ao lume, apenas até levantar fervura. Sirva muito quente com purê de batata.
IMAGEMTXT
PUDIM DE TAPIOCA
INGREDIENTES 1 coco ralado; 1 litro de leite; 1 xícara (chá) de tapioca; 2 xícaras (chá) de açúcar; 1 lata de leite condensado; 4 ovos
MODO DE FAZER Inicialmente, coloque o leite para ferver. Depois, junte a tapioca e deixe esfriar. Reserve. Coloque na batedeira os ovos, o açúcar, o leite condensado e o coco ralado. Depois, misture tudo. Queime um pouco de açúcar na forma do pudim e leve ao fogo para caramelizar. Coloque a mistura e leve ao forno em banho-maria durante 40 minutos.
IMAGEMTXT
CANJIQUINHA
INGREDIENTES 1 kg de canjiquinha; 1 kg de costelinha de porco crua; 1/2 kg de lingüiça calabresa; 1/2 kg de charque; cebola, alho, salsa e cebolinha a gosto; água; sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER Deixe a canjiquinha de molho em água por, aproximadamente, 2 horas, escorra e reserve. Cozinhe o charque em panela de pressão. Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os. Quando estiverem quase no ponto, acrescente a lingüiça calabresa e continue mexendo até que fiquem totalmente dourados. Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa, acrescente o charque, a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha bem picados e leve ao fogo. Acrescente a canjiquinha e misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha. Adicione água até que cubra todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto, vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida. Sirva quente, acompanhada de pão. Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate. Se desejar a canjiquinha mais pastosa, quando estiver quase no ponto, não acrescente muita água.
RSS
